苏州市园区某路123号某某餐厅
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水果蛋糕制作过程
来源: | 作者:printing-1012763 | 发布时间: 2114天前 | 1122 次浏览 | 分享到:
戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前较受欢迎的蛋糕之一。家有小宝贝,所以蛋蛋糕是长期少不了,还不说孩子,就是自己也特别喜欢戚风蛋糕那软绵的口感,没有添加剂的蛋糕吃起来无比放心。
准备材:
鸡蛋x3、低筋面粉60g

方法步骤
  1. 鸡蛋分离出蛋黄,加入15克白糖、加入牛奶、玉米油
  2. 用手动打蛋器搅拌均匀
  3. 加入过筛的低粉
  4. 用刮刀划十字方式拌匀,不要转圈搅拌
  5. 蛋清打入无油无水的容器里,加上13克白糖,几滴柠檬汁
  6. 用电动打蛋器低速打至很多泡泡
  7. 再加入13克白糖,中速打至能拉起软软的尖角
  8. 再加入14克白糖,高速打至盆可以倒扣,可以稳稳地插上筷子
  9. 蛋黄糊再拌一下后,分次加入打发的蛋白,划十字方式拌匀
  10. 倒入蛋糕模里,振动几下去掉大泡
  11. 包上锡纸,放入烤箱,上下火,180度,大约烤半小时,烤5分钟后上面也盖上锡纸
  12. 烤好后立即倒扣,稍冷却后脱模