苏州市园区某路123号某某餐厅
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蓝莓蛋糕制作教学
来源:
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作者:
printing-1012763
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发布时间:
2114天前
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920
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戚风蛋糕组织膨松,水分含量高,味道清淡不腻,口感滋润嫩爽,是目前较受欢迎的蛋糕之一。家有小宝贝,所以蛋蛋糕是长期少不了,还不说孩子,就是自己也特别喜欢戚风蛋糕那软绵的口感,没有添加剂的蛋糕吃起来无比放心。
准备
食
材:
鸡蛋x3、低筋面粉60g
方法步骤
:
鸡蛋分离出蛋黄,加入15克白糖、加入牛奶、玉米油
用手动打蛋器搅拌均匀
加入过筛的低粉
用刮刀划十字方式拌匀,不要转圈搅拌
蛋清打入无油无水的容器里,加上13克白糖,几滴柠檬汁
用电动打蛋器低速打至很多泡泡
再加入13克白糖,中速打至能拉起软软的尖角
再加入14克白糖,高速打至盆可以倒扣,可以稳稳地插上筷子
蛋黄糊再拌一下后,分次加入打发的蛋白,划十字方式拌匀
倒入蛋糕模里,振动几下去掉大泡
包上锡纸,放入烤箱,上下火,180度,大约烤半小时,烤5分钟后上面也盖上锡纸
烤好后立即倒扣,稍冷却后脱模
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